Centar za ovčarstvo kao spas za paški sir

Proizvodnja ovčjeg mlijeka na Pagu ove je godine pala za devet posto, a broj proizvođača za čak 21 posto. Iza tih brojeva kriju se brojni izazovi s kojima se paški sirari danas suočavaju. Jedan od odgovora mogao bi biti i Centar za ovčarstvo. Ideja još u povojima, no od velike je važnosti za unapređenje i očuvanje paškog stočarstva.

Paški sir sve je traženiji i cjenjeniji, ali sirovine od koje nastaje sve je manje. S tim se suočila i obitelj Pernjak iz Kolana koja ima 600-tinjak muznih ovaca.

- Zima je bila kompleksnija, drugačija malo, poslije su počele kiše, pa je malo i trava kasnije počela, samim time je nešto i manje mlijeka, međutim kvaliteta sira je baš iz tog razloga opet nešto malo bolja, izjavio je suvlasnik sirane iz Kolana Marin Pernjak.

Nije klima jedini uzrok pada količine ovčjeg mlijeka. Zbog sve većih troškova, malo je zainteresiranih za bavljenje tim poslom.

- Do 120 ovaca, recimo, može jedna obitelj, suprug i supruga, muž i žena, oni mogu to podnijeti, više od toga zahtijeva jako puno novih troškova, kazao je Šime Gligora, vlasnik sirane.

Dodatni troškovi vode u smanjenje stočnog fonda muznih ovaca. Centar za ovčarstvo pomogao bi očuvati paška stada.

- Ja mislim da bi najviše pridonio genetskoj raznolikosti na otoku, gdje bi se iz populacije ovaca na otoku Pagu izlučila vrhunska grla ovnova kao rasplodnog materijala, gdje bi se iz tih ovnova pospješila kvaliteta stada u smislu količine prinosa mlijeka, rekao je Šime Pernjak, suvlasnik sirane.

Za sve to potrebno je znanje i ljudi koji će ga, zahvaljujući Centru, znati primijeniti.

- Pogotovo za mlade studente koji, recimo, studiraju mljekarstvo, stočarstvo, nekakav uzgoj stoke, proizvodnju, koji bi mogli doći na teren i vidjeti iz prve ruke kako to izgleda, poručio je agronom i član Udruge proizvođača paškog sira Fabijan Oštarić.

O tome ovisi i kako će izgledati budućnost paškog ovčarstva.