Od čilija do Karolina Reapera, ljute paprike iz Koromačnog

Od hobija do uhodanog biznisa. Stefan Petrović iz Koromačna počeo je s uzgojem ljutih papričica iz hobija, a danas ima 40-tak azličitih vrsta koje uzgaja na prirodan i ekološki način. Jedini je u Istri koji se tim bavi i odlično mu ide.

Habanero, Karolina Reaper, piri-piri, samo su neke od ljutih papričica koje Stefan uzgaja. Sve je počelo u ovom malom vrtiu sa svega nekoliko sadnica koje je zasadio njegov otac.

- Počeo sam s tim malim paprikama u zafrkanciji. I onda je Stefan rekao ja bi to radio pa ako hoćeš, probaj, prisjetio se Mladen Petrović iz Koromačnog.

Od 36 sadica stigli su na 5 tisuća. U njegovom se vrtu mogu pronaći papričice najrazličitijih boja, oblika i ljutoće.

- Jedna od nekih koje imamo je piri-piri. Ima više naziva, kao ptičje oko, to je vrsta koju je teže uzgojiti jer se lako križa i izgube taj kontinuitet, lako ide u genetiku na veću papriku, objasnio je Stefan Petrović.

Najljuće paprike su pod ključem

Neke su čak toliko ljute da ih drži pod ključem.

- Običan čili ima između 3 do 5 tisuća scoville-a, a Karolina Reaper ima 2 milijuna i 200 tisuća, tako da je jako, jako ljuta, pojasnio je Stefan.

Sada je njihova sezona. Kako dozrijevaju tako se i beru. Sve ljute papričice preradi u umake. Oko tisuću litara godišnje. Sve bez problema proda.

Za paprike zainteresirani restorani i trgovine

Ljudi vole ljuto. Ciljana je to grupa klijenata, no mogućnosti su s ljutim papričicama brojne. Stoga Stefano već sanja o novim sortama i novim proizvodima.

- Bilo je prije po Labinštini i Labinu. Pa su počeli turisti se zanimati. Po cijeloj Hrvatskoj, a osim trgovina i imamo i restorane, zaključio je Petrović.