Mala zemlja za velike gurmane

Prestižan gastronomski vodič - Michelinov - uvrstio je u svoje izdanje za Hrvatsku u 2025. godini rekordan broj naših restorana. A priznanja - Michelinove zvjezdice i preporuke - dodijeljena su im u Šibeniku, na svečanosti organiziranoj na tvrđavi sv. Ivana.

Lijepa naša - mala zemlja za velike gurmane!

A zvjezdice i preporuke potvrđuju: profesionalne standarde, dosljednost i kvalitetu.

U vodič je uvršten dosad najveći broj hrvatskih restorana.

- Veseli činjenica da je ove godine 99 hrvatskih restorana u ovom najprestižnijem svjetskom gastro vodiču. Dakle, Michelinovom vodiču. Također, zvjezdica više je potvrda da hrvatska gastronomija raste iz godine u godinu - u smislu kvalitete i svoje prepoznatljivosti, rekao je Kristjan Staničić, direktor Hrvatske turističke zajednice.

Priznanje je to domaćoj gastrosceni, koja stoji uz bok svjetskoj.

- To je golema odgovornost, ali i velika radost. Hrvatski gastronomski pokret enormno raste. Imali smo čast biti prvi s dvije Michelinove zvjezdice, ali, sigurno je, nećemo ostati jedini, naveo je Emanuele Scarello, šef restorana Agli Amici u Rovinju, nositelj dviju Michelinovih zvjezdica.

- Ja mislim da je to ključno za Hrvatsku - da je na svjetskoj gastronomskoj karti. To daje potvrdu da to što mi radimo, da smo na pravom putu, da koristimo vrhunske namirnice i da naši proizvođači rade vrhunske stvari, rekao je Rudolf Štefan, šef restorana Pelegrini u Šibeniku, nositelj Michelinove zvjezdice.

Domaće znači zdravo, a lokalno - pouzdano!

A za Vodič se kaže da je najpoznatija oznaka vrhunske kvalitete. Ove godine uvrštena su i dva nova restorana.

- Zapravo je naš fokus na lokalnim namirnicama. Isključivo. Riba je sva divlja jadranska, meso je hrvatsko. I sve povrće i voće što koristimo - beremo na dnevnoj bazi, kazao je Karlo Kaleb, šef restorana Krug u Splitu, nositelj Michelinove zvjezdice.

Od prvog izdanja za Hrvatsku 2017. broj uvrštenih restorana gotovo se utrostručio.

- Michelinov vodič ima tri kategorije. To jest kategorizacije priznanja. Zvjezdica, koja je najviši dio. Imamo isto tako i zelenu zvjezdicu, koja je znak održivosti. Imamo preporuku. Imamo Bib Gourmand, koji ima neki odnos kvalitete, za vrijednost za novac, naveo je Igor Kotaran, direktor marketinga Metroa Hrvatska, partnera Michelinova vodiča za Hrvatsku.

Hrvatska - puna okusa, hvali se s 13 restorana s prestižnom oznakom. A preporuku je, istaknuto je u Šibeniku, dobilo sedam novih restorana.