Ugostitelji upozoravaju: troškovi rastu brže od prihoda

Predstavljen je Nacrt prijedloga Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti. Bit će u javnom savjetovanju sljedećih mjesec dana. Postojeća regulativa dosad je imala devet izmjena i dopuna; došlo je do niza promjena na tržištu pružanja ugostiteljskih i turističkih usluga. 

O stanju u ugostiteljstvu u svjetlu nadolazeće govorio je u emisiji Studio 4 Hrvoje Margan, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore.

Naglasio je kako će cijene u ovoj sezoni biti iste kao i lani. Kako kaže, eventualno mogu rasti za one troškove koji nam budu u inputima, a ključni input je onaj iz trgovina.

Smatra da sve ovisi o tome koliko će trgovci podizati cijenu. Koliko će oni dizati cijene, toliko će i ugostitelji.

- Statistički je to između 3 i 5 posto. Naime, treba reći da su i nama ukupni prihodi rasli, no, kolege iz HGK su napravili analizu za 2024. Godinu, pa nakon toga i za 2025., gdje su nam nominalno prihodi rasli između 12 i 15 posto, rekao je.

Dodaje kako rashodovni troškovi rasli više od 20 posto. U ukupnom izračunu, dobit ugostitelja je generalno pala ispod 10 posto, što znači da će ugostiteljski sektor teško investirati ako ne bude pratio u cijenama troškovni dio.

- Najveći trošak je trošak radne snage koji se udvostručio u nazad nekoliko godina. Oni konobari koji rade u cjelogodišnjem turizmu mogu imati plaću između 1200 i 1500 eura plaću, a kuhari između 1500 i 2000 eura, 

Naglašava da će s obzirom na cijene i ulazne troškove, ove će godine plaće rasti eventualno rasti u nekoliko postotaka, koliko će rasti i cijene u objektima.

Pogledajte više u videu: