Slavonske šunke obitelji Jurić vraćaju tradiciju na stol

Prije nego što šunka stigne na blagdanski stol - u jednoj slavonskoj komori proteklih se dana strpljivo čekalo da vrijeme, sol i dim naprave svoje.

Sočne slavonske kraljice od stotinjak svinja ljuljaju se u komori za zrenje.

- Najviše se kupuju do 10 kila. Znači to je svinja nekih 120-130 kila, rekao je svinjogojac Vlado Ferbežar.

Prije nego što se šunka objesi na kuku, uvalja se u sol i salamuru.

- Mi stavljamo papra i češnjak, pojašnjava Vlado.

Jasen i grab daju savršenu aromu. Iako dim štipa za oči, svaka je šunka na svom mjestu.

- Bukva je možda i najbolja, ali kod nas nema bukve, imamo jasen i grab. Hrast ne dolazi u obzir, a ni bor isto tako, jer je pun smole, objašnjava.

Šunke od vlastitih svinja ponovno osvajaju kupce

Šunke su mu, kaže, posebne jer su prvi put nakon afričke svinjske kuge napravljene od vlastitih svinja.

- Predivno sve izgleda i kvaliteta je jako dobra. Imamo male unuke i oni umjesto dude cuclaju kobasice, poručio je.

Nakon teških godina obiteljski posao danas nastavlja i mlađa generacija.

- Zato što je tata htio odustati nakon afričke kuge s ovim poslom i mi to nismo htjeli dozvoliti. Ja sam se sa svojom obitelji - mužem i malom bebom vratila, navela je Vladina kći Marija Jurić.

Kupci su se, kažu, vratili. A cijena šunke danas je čak niža nego prije kuge.

- To si možemo sada priuštiti, jer svinje su naše, i cijena hrana nije preskupa, naveo je.

Cijena je niža, hrana domaća. I zato gotovo sve što izađe iz ove sušare brzo pronađe kupca.