Kobasice i burgeri od riječne ribe: Vukovarska inovacija mijenja navike

Svi posjetitelji trebaju i dobro pojesti, a ako gledamo samo na Hrvate onda im prvi izbor vjerojatno neće biti - riječna riba. U njezinoj konzumaciji smo pri dnu europskog prosjeka. Da bi se ta statistika poboljšala u Vukovaru su se primili inovativnih metoda. 

Razmišljajući kako potaknuti okolinu na poveću konzumaciju ribe, Miroslav Balaž došao je na inovativnu ideju. Kobasica, ćevapčići i burgeri; omiljene slavonske delikatese ovoga puta u ribljem su formatu i proizvode se u Vukovaru.

- Posebni smo po tome što nitko trenutačno u komercijalnoj ponudi nema ribasicu, kobasicu od riječne ribe. Radi se isključivo od svježe ulovljene ribe. Riba se prerađuje i u roku od četiri sata dolazimo do proizvoda koji se duboko smrzava i ide u distribuciju, rekao je poduzetnik Balaž.

Udio ribe šaranskog podrijetla u gotovim je proizvodima od 63 do 85 %. Riječna riba bogata je proteinima i omega tri masnim kiselinama, vitaminima i mineralima.

- Nakon što svježu ribu zaprimimo mi ju režemo, meljemo, začinjavamo i miješamo. Ide na brzo smrzavanje time se zadržavaju sva nutritivna svojstva ribe, kaže voditeljica proizvodnje Fedra Paripović.

Zbog visoke kvalitete i odsustva aditiva ovi su proizvodi s lakoćom privukli pažnju lokalnih dječjih vrtića, ali i domova za starije.

- Petkom obavezno imamo ribu i da bi bilo malo raznovrsnije stavili smo burgere lokalnog proizvođača, nema kosti, mekano je i vole pojesti, izjavila je Melita Ferarić, voditeljica kuhinje u Domu za stare i nemoćne.

- Za vrtiće smo kreirali jedan posebno novi proizvod sa smanjenim udjelom soli kreirali smo burger u obliku ribice da im bude zanimljivije i primamljivije za konzumaciju nečeg zdravog, navela je Paripović.

Uz tri stalno zaposlene osobe, u proizvodnji su prema potrebi i dva branitelja. Ilija je umirovljen više od 20 godina.

- Čovjek se bolje osjeća kada je dio neke ekipe, kazao je umirovljeni hrvatski branitelj Ilija Babić i dodao da mu svaki euro uvijek lijepo dođe. 

Dobre povratne informacije vjetar su u leđa budućim planovima i osvajanju inozemnih tržišta. Osim proširenja asortimana, planira se i izgradnja filetirnice. Za Vukovarce to znači i nova radna mjesta.