Može li talijanska hrana spasiti Stradun od paprenih cijena?

O cijenama hrane i pića na dubrovačkim stolovima mnogo se govori, no druga strana medalje su visoki troškovi nabave i dopreme. Lokalni ugostitelji napravili su računicu: kada bi namirnice naručivali iz Italije, uštedjeli bi i do 30 posto.

Vito Iacobellis je odlučio u domovinu svoje majke dovesti najbolje talijanske proizvode. Na dubrovačkim tanjurima uskoro bi mogli biti:

- Parmigiano, od brašno, carpaci, veri porsciutto italiani, masline - sve proizvode što pomažu najbolji hoteli restorana, istaknuo je ovaj uvoznik prehrambenih proizvoda.

Dubrovački ugostitelji prije godinu dana su izračunali da im je iste proizvode lakše i jeftinije umjesto iz Hrvatske uzimati s druge strane Jadrana.

- Ja bi volio uvijek da je na našem stolu hrvatski proizvod iz Konavala, Pelješca, doline Neretve. Nažalost, ali mi nemamo te količine i kvalitetu, ustvrdio je Đani Banovac, predsjednik Ceha dubrovačkih ugostitelja.

A ta razlika u cijeni odmah je vidljiva.

- Na primjer, ja vidim ovdje se burrata prodaje na final cosumer za oko 30 eura. Ja mislim da je to stvarno previše za jedan proizvod što se napravi s mlijekom. Ja mislim da je cijena 22 do 23 eura, a ne 35 do 40 za neki tanjur, kazao je Iacobellis.

- Mi smo uvijek imali najskuplju nabavu u Hrvatskoj. Uvijek se pričalo o najskupljoj kavi na Stradunu, a nikad se nije pričalo koliko nama dođe jedan proizvod skuplje nego recimo u Poreču. Poreč je blizu Italije, oni imaju te talijanske proizvode cijelo ovo razdoblje od kad je naša Hrvatska, i nitko nije ta pitanja postavljao, naglasio je Banovac.

Iako se i dalje naglas stavlja na domaće, situacije s domaćim distributerima svjesni su i u Gospodarskoj komori.

- Proizvod iz Slavonije ili Like dok dođu iz Zagreba, postoji određena kilometraža, određeni distribucijski troškovi i mi smo malo tržište, dakle kraj smo države. I sigurno da niti jedan distributer neće to raditi samo radi Dubrovnika, i da će to anticipirati i staviti u svoju finalnu cijenu. Upravo zato i jest ova situacija u kojoj se sada nalazimo. Podigli su cijene, naravno, i sigurno da koriste situaciju u kojoj se nalaze, smatra Nikolina Trojić, predsjednica županijske komore HGK Dubrovnik.

Hoće li porsciutto i parmiggiano uskoro zamijeniti dalmatinske pršute ili paški sir pokazati će vrijeme i, najvažnije od svega, cijena.