Visoka cijena i velika potražnja: Koliko je isplativ uzgoj šparoga?

Šparoge su stigle na tržnice, a s njima i pitanje: jesu li šparoge preskupe? Na vinkovačkoj tržnici kupci ih biraju i uspoređuju prema cijeni, dok uzgajivači - iza svake vezice - vide sate i sate rada u polju. I dok se u priobalju najviše beru divlje šparoge, na kontinentu ih sade plantažno.

Čim šparoga izviri iz slavonske crnice, nema čekanja. Obitelj Damjanović iz Ivankova zajedno s beračima već je na njivi - opremljeni košarom, čizmama, i nožem za rezanje.

- Teško je, stradaju nam i noge i leđa, i dosta se sati radi, ispričala je beračica Marija Ignjačić.

Berba je u punom jeku, svi su berači iskusni. Kažu, stabljika mora biti duga 25 centimetara.

- Onaj tko je naučio taj posao onda nije teško. Bole leđa, ali kad se nauči to nije tako. Meni je 70 godina i već 7-8 godina sam tu, opisala je svoje iskustvo branja beračica Eva Matić.

Domaća šparoga, kažu, nema konkurenciju no mora zadovoljiti stroge kriterije. Od polja do stola - dug je put ove delicije.

- Mora se paziti na dužinu i da nije oštećena. Ove se beru jedno kolo, neke deblje, ove se pakiraju, objasnila je Jelica Glibušić, također beračica.

Urod osjetljiv na vremenske uvjete

Ove proljetne kraljice Damjanovići su zasadili prije 13 godina umjesto kukuruza i pšenice. Među prvima u Slavoniji. I, kažu, nisu požalili. Posao je težak, ali isplativ.

- Mogao bi točno reći, da je nagovor jednog kolege koji je radio u Šparogama u Njemačkoj. On je donio neke sadnice, sam je to posadio i napravio neku priču i nas je uveo u to. Misili smo da će to još puno bolje biti nego što je sada. Po njegovoj priči puno veći je prinos i sve, ali nije to svaka godina različita. Da li je velika kiša ili veliko sunce, jer tu je tvornica pod otvorenim nebom, rekao je Mile Damjanović, uzgajivač šparoga iz Ivankova.

A upravo vrijeme diktira tempo proizvodnje.

- Ova godina krenula je kao dobro, bit će obećavajuća. Međutim, došle su velike kiše i hladnoća, evo i sad je dosta hladno, a jutra su na rubu mraza. Tako da šparoga ne ide baš kao što bi trebala ići. Mi se nadamo sljedeći tjedan toplijem vremenu. Njoj bi trebala optimalna neka temperatura da bude po danu preko 20 stupnjeva, a da jutra budu od 10 do 12 stupnjeva. Onda ona raste uz vlagu, pojasnio je.

Na tržnici šparoga brzo nađe svog kupca. Oni koji je kupuju kažu - cijena nije presudna, važno je da je domaća, svježa i tek ubrana. Kata je jedna od onih zbog koje ih danas Vinkovčani znaju i kupuju.

- Kad konzumiraju, kad vide da im je dobro i za krvni tlak, za šećer i da pročišćuje cijeli organizam, to kad uvide onda se vrate, rekla je Kata Damjanović, proizvođačica i prodavačica šparoga.

Cijena odražava uloženi trud i rad

A kupci - iako svjesni cijene, biraju upravo domaće.

- Cijena je prihvatljiva, nije to ništa, mrvicu skuplje nego lani, rekao je Vladimir iz Vinkovaca.

- Nisu cijene baš tako dobre, ali dobro je kako treba raditi i obraditi, smatra Ivana, također mještanka.

I dok kupci često gledaju upravo cijenu, proizvođači poručuju - iza nje stoji puno više od samog proizvoda. Unatoč svemu cijena šparoge već dvije godine gotovo se ne mijenja.

- Iza cijene šparoge se krije jako puno posla, jako puno ljudskog rada i provedenih sati. Prvo kad pogledate u berbi, nakon toga u sortiranju. Zato je šparoga i skupa kad gledamo na cijelu, ali jako puno ljudskog rada je uloženo u i jednu vezicu od 500 grama, poručio je proizvođač šparoge Branko Horvat.

Važnost poljoprivrednih zadruga i novi agrotehnološki centar

Zato se proizvođači udružuju kako bi lakše opstali na tržištu. U Zadruzi Vinkovačkih šparoga danas je 28 članova. Od početnih osam, kroz godine su narasli više nego trostruko, što, kažu, potvrđuje kvalitetu rada i povjerenje proizvođač

- Zadruga nam osigurava da stvorimo količine da bi mogli biti interesantni trgovačkim centrima i lancima, jer na kraju krajeva bez tih trgovačkih centara mi ne bismo mogli plasirati ove količine šparoga jer u prilike prodamo oko 130 tona šparoga u sezoni. Što je po pitanju naše proizvodnje i proizvodnje šparoga u Hrvatskoj jako lijepa količina robe koju plasiramo na tržište, tvrdi Horvat.

Dodatni vjetar u leđa proizvođačima daje i novi agrotehnološki centar mjesto gdje šparoga iz polja dobiva svoju završnu obradu prije nego što stigne na tržište.

- Naša linija za sortiranje ima kapacitet od 600 do 700 kilograma šparoga na sat, a trenutno šparogu pakiramo za vinkovačku šparogu u vezicama od 500 grama. Cilj nam je naravno u budućnosti proširiti suradnju s domaćim OPG-ovima i pružiti proizvođačima brži i sigurniji plasman na tržištu, istaknula je Ksenija Živković, prehrambeni tehnolog u Agrotehnološkom centru u Cerni.

- Ovo je riječ o jednom modernom objektu koji pruža jednu nadu poljoprivredi. Novi projekt, novi objekt, broj zaposlenih u Slavoniji, neka bolja budućnost za poljoprivredu. S punim radom i kapacitetom kada bude u agrotehnološkom centru, zapošljavat ćemo preko 30 osoba. U sezonskom radu, znači kako koja dolazi kultura, tako ćemo imati više zaposlenih, kazao je Igor Krznar, direktor Agrotehnološkog centra u Cerni.

Iza svake vezice šparoga stoji sate rada, nepredvidivo vrijeme i mnogo truda cijelih obitelji koje od ove kulture žive. Iako cijena često ostaje u drugom planu, proizvođači poručuju da ona odražava upravo taj rad i kvalitetu domaćeg proizvoda.